北京炒肝是一道非常有名的北京传统美食，由猪肝、豆芽、面条等食材炒制而成。以下是制作北京炒肝的一般步骤。
材料：
- 猪肝200克
- 豆芽100克
- 面条100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肝去筋膜，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用，面条煮熟备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肝煸炒。
4. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，继续煸炒。
5. 加入煮熟的面条翻炒均匀，加入适量生抽和老抽调色，出锅即可。
北京炒肝是一道口感鲜美、营养丰富的美食，不仅美味可口，而且具有补肝肾、明目、养血等功效。如果您有机会品尝北京炒肝，不妨尝试一下这道美食，享受它的独特风味。
